Les filières de l’agriculture biologique en Alsace
Crédit photo: J. Baltenweck
Les principaux secteurs agricoles alsaciens ont une production biologique :
Viticulture
Plus de 15% du vignoble alsacien est conduit en mode biologique (289 exploitations viticoles engagées fin 2016) , ce qui fait de l’Alsace une des premières régions en termes de surfaces de vignes bio par rapport aux surfaces de vigne totales. Depuis 2012, la certification Bio concerne aussi la vinification; on peut maintenant voir « vin Bio » au lieu de « vin issu de raisins de l’agriculture biologique » sur les étiquettes.
Tout sur la viticulture bio alsacienne.
Quelles règles de vinification doivent être respectées?
Pour aller plus loin que les règles européennes, les vignerons biologiques ont mis en place une Charte des Vins Bio d’Alsace, Vinabio Alsace. Cette Charte offre un cadre strict de la production du raisin biologique à la bouteille de vin: des professionnels vous en parlent.
Lait
La filière lait biologique continue son développement, avec 18,5 millions de litres lait bio collectés début 2014. Soutenues par la croissance régulière du marché du lait bio en France, les laiteries poursuivent leur politique de conversion des exploitations à l’agriculture biologique.
Viande
La vente de carcasses de bovins bio s’opère au niveau régional avec la collaboration de la coopérative COPVIAL basée à Holtzheim. La viande est commercialisée dans certaines enseignes régionales de la grande distribution. La filière nationale UNEBIO absorbe le reste de la production sur la base des volumes planifiés par les producteurs.
Volaille
La production d’oeufs bio alsacien progresse lentement mais ne parvient pas à satisfaire la demande des distributeurs régionaux. Le principal frein réside dans le fait de trouver un point d’équilibre entre le niveau des investissements et des charges liés à l’atelier et le niveau de valorisation des oeufs bio dans les filières longues.
Après une mise en route en 2010, la filière volaille de chair bio régionale est opérationnelle et s’active pour atteindre un rythme de 1400 poulets bio par semaine en filière longue régionale. La demande est là, les perspectives aussi pour pérenniser ce débouché de diversification.
Céréales
Les différents circuits de valorisation des céréales et oléo-protéagineux sont les suivants :
- 50% des volumes sont destinés à la vente (moulin, négociant, etc.), en majorité des céréales panifiables (blé, épeautre) et du soja
- 30% des volumes sont autoconsommés sur l’exploitation, essentiellement des céréales secondaires (triticale, avoine, orge, mélange céréales et protéagineux)
- 20% des volumes sont échangés entre céréaliers et éleveurs (maïs grain et céréales secondaires)
Fruits et Légumes
C’est l’un des secteurs les plus dynamiques. La demande en fruits et légumes biologique et local ne cesse de progresser dans tous les circuits de commercialisation : la restauration hors domicile, la vente en circuits courts, les magasins spécialisés, etc. Un des principales défis à relever pour le développement de la filière sera de réussir la vente de fruits et légumes biologiques dans la grande distribution classique.
L’OPABA, partenaire de l’Interprofession Fruits et Légumes d’Alsace, valorise particulièrement les productions de fruits et légumes Bio alsaciens par la marque et son logo « Fruits et légumes Bio d’Alsace ».
Les producteurs adhérents à cette démarche : Producteurs F&L Bio d’Alsace 2015
Apiculture
La vente des produits de la ruche est réalisée essentiellement en circuit court. Mais l’Opaba cherche à renforcer la présence de ces produits régionaux dans les différents points de ventes du territoire alsacien afin de toucher de nouveaux consommateurs.
Panneau « C’est quoi l’apiculture bio«
Panneau « Pourquoi l’apiculture bio »
Le prix des miels bio en Alsace (relevé mars 2015)
Les prix des miels bio en Alsace (relevé novembre 2015)
Les résultats de l’enquête récolte-prix FNAB des miels bio dans 5 régions (relevé novembre 2015)
Guide de préconisation sur l’approvisionnement en cire utilisable en apiculture biologique
